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酸奶制酸菜的方法是首准备好材料及配料,其次对所使用的器具要消毒灭菌,最后要把全材料及配料放入器具密封,过一段时间酸菜制成。乳酸菌发酵制酸菜是根据乳酸菌是厌氧微生物,乳酸菌只有在无氧的条件下才能分解葡萄糖产生乳酸。
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